{"id":1,"date":"2023-01-26T17:00:30","date_gmt":"2023-01-26T17:00:30","guid":{"rendered":"http:\/\/mamaepaleopratica.com\/?p=1"},"modified":"2023-09-07T10:59:27","modified_gmt":"2023-09-07T10:59:27","slug":"hello-world","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mamaepaleopratica.com\/?p=1","title":{"rendered":"Manteiga ghee"},"content":{"rendered":"\n

Essa \u00e9 uma das queridinhas! Pelo pre\u00e7o que encontramos no supermercado, a impress\u00e3o que a maioria das pessoas tem \u00e9 de que \u00e9 uma receita complexa, mas na verdade \u00e9 muito simples.<\/p>\n\n\n\n

A diferen\u00e7a da ghee para uma manteiga normal \u00e9 que retiramos o a\u00e7\u00facar (lactose) e a prote\u00edna (case\u00edna principalmente) atrav\u00e9s do processo de preparo. Por isso \u00e9 muito importante a etapa final: filtrar para restar apenas a gordura.<\/p>\n\n\n\n

Voc\u00ea vai precisar de:<\/p>\n\n\n\n

1 – panela com laterais altas<\/p>\n\n\n\n

2 – um coador de caf\u00e9 ou uma peneira (para apoiar o filtro)<\/p>\n\n\n\n

3 – filtro para caf\u00e9 ou pano de algod\u00e3o, o mesmo usado para fazer queijo<\/p>\n\n\n\n

4 – recipientes para armazenamento, com tampa, bem limpos<\/p>\n\n\n\n

5 – uma jarra para facilitar o processo se voc\u00ea estiver fazendo em maior quantidade.<\/p>\n\n\n\n

Um dos pontos mais importantes na minha opini\u00e3o \u00e9 a escolha da manteiga. Tenha o cuidado de olhar para a lista de ingredientes, e essa lista deve conter apenas um ingrediente: creme de leite. Descarte as que tenham ingredientes a mais.<\/p>\n\n\n\n

Se tiver acesso a manteiga de vaca que come apenas pasto, melhor ainda. Em v\u00e1rios pa\u00edses esse dado j\u00e1 vem na descri\u00e7\u00e3o do produto.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Eu fa\u00e7o em maior quantidade pois \u00e9 a minha gordura de escolha para cozinhar, geralmente 2 kg de manteiga.<\/p>\n\n\n\n

Em uma panela com laterais altas coloque a manteiga e deixe derreter em fogo baixo a moderado. Depende da chama do seu fog\u00e3o, por isso \u00e9 importante testar no come\u00e7o a sua realidade para evitar que a gordura salte da panela podendo gerar uma queimadura.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

A manteiga derreter\u00e1 e come\u00e7ar\u00e1 a formar espuma. Muitas pessoas gostam de retirar a espuma com uma escumadeira ou mesmo uma colher, o que facilita a visualiza\u00e7\u00e3o do fundo da panela.<\/p>\n\n\n\n

Mas n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n

Agora \u00e9 hora de cuidar o ponto.<\/p>\n\n\n\n

Eu gosto do sabor final com uma mistura leve de caramelo e manteiga, por isso deixo at\u00e9 que as part\u00edculas que se separaram e est\u00e3o no fundo da panela ficarem bem douradas.<\/p>\n\n\n\n

Agora basta coar com muito cuidado para n\u00e3o se queimar.<\/p>\n\n\n\n

Como fa\u00e7o em grande quantidade, transfiro primeiro para uma jarra de vidro grande.<\/p>\n\n\n\n

Com o coador j\u00e1 apoiado no recipiente em que a manteiga ghee ficar\u00e1, basta despejar devagar e com cuidado para n\u00e3o ultrapassar o limite.<\/p>\n\n\n\n

Pronto!<\/p>\n\n\n\n

Ap\u00f3s esfriar, feche com tampa e armazene em local seco e fresco. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio armazenar na geladeira.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 a gordura que uso para cozinhar.<\/p>\n\n\n\n

Qualquer d\u00favida, basta deixar uma mensagem!<\/p>\n\n\n\n

Um abra\u00e7o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Essa \u00e9 uma das queridinhas! Pelo pre\u00e7o que encontramos no supermercado, a impress\u00e3o que a maioria das pessoas tem \u00e9 de que \u00e9 uma receita complexa, mas na verdade \u00e9 muito simples. A diferen\u00e7a da ghee para uma manteiga normal \u00e9 que retiramos o a\u00e7\u00facar (lactose) e a prote\u00edna (case\u00edna principalmente) atrav\u00e9s do processo de … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":179,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,8],"tags":[6,5],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mamaepaleopratica.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mamaepaleopratica.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mamaepaleopratica.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mamaepaleopratica.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mamaepaleopratica.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/mamaepaleopratica.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":188,"href":"https:\/\/mamaepaleopratica.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1\/revisions\/188"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mamaepaleopratica.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/179"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mamaepaleopratica.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mamaepaleopratica.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mamaepaleopratica.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}